台南市嘉義市高雄市梁記麻辣火鍋/鴛鴦鍋官方網站

麻辣湯，是由多種中式香料、特調辣醬加入大骨高湯熬煮而成，
口感辣中帶麻，自然回甘，是主廚精心研創獨特湯頭。且經主廚
八小時熬煮而成，味道上香氣濃郁、層次分明，辣中帶麻的口感
，甘醇之中令人回味無窮，是一種重口味兼促進代謝的湯頭。

麻辣火鍋為四川和重慶的菜名。當地濕氣重，人們吃辣椒後自人體
排放出水、淚水、鼻水、口水，能有效去除溼氣，固廣為流行。由
於辣椒的作用能夠刺激唾液和胃液的分泌，使人增進食慾；辣椒還
可促進人體血液循環，使人興奮，大提精神。辣椒具各種蔬菜維他
命C含量之首，主要由於辣椒鹼、二氫辣椒鹼所構成的辣椒素能因
應人體所需要，食用後使人有通體舒暢的感覺。